Prof. Dr. Ute Knierim hat nach Abschluss einer landwirtschaftlichen Lehre Tiermedizin an der Tierärztlichen Hochschule Hannover studiert, wo sie später auch promovierte. Davor lag der Erwerb des Master of Science in „Applied Animal Behaviour and Welfare” an der Universität Edinburgh, UK. Nach knapp dreijähriger Tätigkeit als Tierschutzreferentin im damaligen Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Bonn, kehrte sie 1995 an die Tierärztliche Hochschule Hannover zurück, wo sie Fachtierärztin für Tierschutzkunde (1997) und Tierverhalten (2000) wurde und mit Lehre und Forschung im Bereich Nutztierethologie, Tierschutz und Tierhaltung begann. Im Jahr 2003 erhielt sie einen Ruf an die Universität Kassel, Witzenhausen. Gemeinsam mit ihrer Arbeitsgruppe vertritt sie die angewandte Verhaltensforschung bei landwirtschaftlichen Nutztieren (Nutztierethologie) und die Tierhaltung. Der Arbeitsschwerpunkt liegt auf der Beurteilung der Tiergerechtheit der Tierhaltung und -betreuung und den Möglichkeiten der Verbesserung, insbesondere bei Rindern und Geflügel und insbesondere in der Ökologischen Tierhaltung.