Zur Person

Sebastian Spieker geboren 1975 in Haiger. Ursprünglich Studium der Elektrotechnik, Ingenieur für Automatisierungstechnik (Windkraftgetriebene Meerwasserentsalzung), Gründungsmitglied Kollektivbetrieb BÖE (Bildungsangebote im Bereich Erneuerbare Energien). Quereinsteiger in den Bereich der Fermentation von Nahrungsmitteln, Hobbykoch. Gründung Fermentationsmanufaktur imnu fermente (2021).

Zum Workshop

Dienstag, 19.11.2024 | 14:00Uhr bis 17:00Uhr | H1
Fermentation von Gemüse

Vielleicht wollt ihr ins Fermentieren einsteigen, oder habt schon mal Gemüse milchsauer eingelegt und wollt eure Kenntnisse vertiefen. In diesem Workshop erhaltet ihr einen theoretischen Input zum Prozess der Fermentation, insbesondere auch welche Rolle die Mikroorganismen dabei spielen und wie Fermente die Darmgesundheit beeinflussen. Mit professioneller Begleitung erlernt ihr, wie auf traditionelle Weise fermentiertes Sauerkraut hergestellt wird. Ihr werdet Weißkohl schneiden, salzen und würzen und in ein Weckglas einstampfen. Anhand eines verständlichen Handouts begleitet ihr den Reifeprozess des Sauerkrauts anschließend zuhause selbst. Abgerundet wird der Kurs durch ein Tasting anderer fermentierter Gemüsespezialitäten sowie von Kombucha (fermentiertes Getränk).

* Nur 20 Plätze verfügbar!