Nach einer Ausbildung zur Krankenschwester hat Hannah Stamm 2016 das Studium Ökologischen Landwirtschaft an der Universität Kassel-Witzenhausen begonnen. Dort schloss sie zunächst den Bachelor ab und studiert seit 2021 im Master. Besonders interessiert sie sich für nachhaltige Ernährungssysteme, weshalb sie sich intensiv mit pflanzlichen Alternativen wie Tofu beschäftigt. Im Rahmen ihrer Masterarbeit hat sie sich ausführlich mit den unterschiedlichen Herstellungsverfahren der Tofu-Produktion auseinandergesetzt.
Zum Workshop
Mittwoch, 20.11.2024 | 14:00Uhr bis 17:00Uhr | H1 Tofu herstellen
Im Tofu-Workshop erlernst du in rund vier Stunden die Kunst der handwerklichen Tofu-Produktion. Unter fachkundiger Anleitung wirst du Schritt für Schritt durch den Herstellungsprozess geführt – von der Auswahl der Koagulationsmittel bis hin zur fertigen Tofu-Sorte. Dabei kannst du zwischen verschiedenen Tofu-Varianten wie Naturtofu, fermentiertem Tofu oder gewürztem Tofu wählen und deinen Favoriten in einer Kleingruppe selbst herstellen.
Während des Prozesses zur Herstellung von fermentiertem Tofu spielen auch Mikroorganismen eine wichtige Rolle. Sie sorgen dafür, dass der Soja in der richtigen Weise fermentiert und seine Struktur erhält. Diese natürliche Fermentation verleiht dem Tofu seinen besonderen Geschmack und verbessert gleichzeitig die Bekömmlichkeit.
Das Seminar bietet nicht nur praktisches Wissen, sondern auch wertvolle Tipps, wie du Tofu vielseitig in deiner Küche einsetzen kannst. Egal ob Anfänger oder Fortgeschrittene – alle sind herzlich willkommen!
Entdecke die Vielfalt und Möglichkeiten dieses vielseitigen Produkts und genieße am Ende des Seminars deinen selbstgemachten Tofu.